MARLIN AGUSTINA RUDI, Olah Gonggong Menjadi Makanan Oleh-Oleh Khas Batam

Bagi masyarakat Kepulauan Riau khususnya yang tinggal di Batam, gonggong atau sejenis kerang laut adalah makanan khas tradisional yang disukai. Rasanya yang kenyal dan gurih mirip cumi-cumi itu biasanya dikonsumsi dengan cara direbus dan disajikan dengan saus sambal. Penyajian gonggong yang standar itu, menggelitik ide Marlin Agustina Rudi, istri Wakil Walikota Batam, H Muhammad Rudi SE.MM untuk mengutak-atiknya menjadi berbagai macam kreasi makanan berbahan serba gonggong.

Marlin mengolah gonggong menjadi otak-otak gonggong, bola bola bakso gong, nugget, risol gong, epok-epok gong, dan kerupuk gong. Beberapa kreasi makanan serba gonggong itu lalu diberi merk Safa. Menurut Marlin, produk Safa diolah dari gonggong pilihan. Bahannya dipilih yang terseleksi dan berkualitas. Marlin, yang memang hobi memasak dan membuat kue ini, selalu berusaha menjaga kelezatan dan keunikan rasa gonggong sesuai dengan rasa aslinya.

Masih menurut Marlin, karena memiliki kandungan protein yang tinggi, gonggong sangat bagus untuk dikonsumsi anak-anak. Marlin sadar, anak-anak zaman sekarang sangat menyukai makanan-makanan cepat saji seperti bakso dan nugget. Oleh karena itu ia harus mengemas gonggong dan mengubahnya menjadi makanan yang disenangi anak-anak. 

Setelah melakukan uji coba rasa, selanjutnya Marlin pun mencari tahu bagaimana mengurus perizinan hingga mengemas hasil produksi dengan standar produk siap saji profesional. Beruntung, suaminya mendukung penuh keinginan Marlin untuk mengangkat gonggong sebagai makanan yang layak dijadikan oleh-oleh khas Batam.

Meskipun baru diluncurkan pada pertengahan bulan Juni 2014, respons masyarakat terhadap gonggong siap saji ini cukup menggembirakan. Kini produk Safa bisa didapat di Galeri Rumahan, di Kompleks Rosedale Blok E no 107, Batam Centre. Marlin mengakui, kesuksesannya ini juga berkat kerja sama dengan ibu-ibu PKK di kota Batam yang turut membantu memasarkan produk Safa. Ia memang sekaligus ingin memberikan peluang penghasilan tambahan bagi ibu-ibu yang ingin memasarkan gonggong. Marlin pun berharap, kelak, Safa bisa menjadi produsen gonggong dan berhasil memperkenalkan gonggong kepada masyarakat yang lebih luas. Khususnya mereka yang tinggal di luar Batam.  Ia ingin kelak gonggong makin dikenal di seluruh Indonesia sebagai makanan khas Batam.